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      廚師家庭班

      學期:
      全日制20天   選學以下的40道菜肴(含冷菜)   
      注:學員也可以指定一些菜品,高檔原料自帶   
                           
      課程簡介:
      1、理論部分:烹飪發展史、原料知識、加工技術、烹調技術、營養衛生、成本核算等專業知識。
      2、實操從基礎講起:刀功、勺功、火功基本功強化訓練及油溫鑒定。
      3、各種漿糊的制作與應用,制油、制汁、制醬、制湯的操作要領。
      4、38種烹飪方法舉一反三,實操講授杭邦菜、浙、川、粵、湘等精選代表菜。
      5、廚房初加工到切配要領,炒菜與火候專業技術要領。

      涼菜系列:

      1、雙蛋豆腐   泡椒鳳爪   拍黃瓜   酥魚   醋蘿卜   鹵鴨   蔥油拌萵筍   鹽水毛豆    醉蝦   桂花糯米藕   

      2、韓國泡菜    熗腰花     掛霜腰果     白切雞     蘿卜干毛豆子     白切肉     涼拌海蜇     鹵水門腔      糟肚頭


      贈送課程: 片兒川   面疙瘩   蝦仁云吞   黃金炒飯   壽司   水果拼盤

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      報名方式

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      聯系電話:王老師15868118783

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